本港新冠肺炎疫情持續,市民多留家抗疫,令烹調食物及預備食材的機會增加,例如蔬果、肉等,但處理方法又是否正確?早前曾有調查機構抽查本港街市的蔬菜進行檢驗,驗出逾7成含香港管制的除害劑殘餘物,最高更超標6.7倍,長期攝取恐致中毒,危害健康。有專家表示坊間流傳很多清洗蔬菜的方法,例如加鹽加醋浸洗、切碎再洗等,他以下會逐一拆解方法效用,並教大家4個簡單有效除農藥的方法。
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香港浸會大學香港有機資源中心去年發表調查報告指,中心在2020年10至11月於全港18區收集菜心、白菜及羽衣甘藍共56個蔬菜樣本,進行檢驗後發現有41個蔬菜樣本驗出含香港管制的除害劑殘餘物,佔整體逾7成;當中有5個本地自稱有機菜或本地常規菜超出香港標準,均取自本地街市:
樣本編號 |
菜類 |
抽查地區 |
類別 |
除害劑 |
超標倍數 |
V02 |
羽衣甘藍 |
中西區 |
本地常規 |
啶蟲脒 |
6.6 |
V07 |
菜心 |
灣仔區 |
自稱本地 |
毒死蜱 |
6.7 |
V48 |
菜心 |
屯門區 |
自稱本地 |
毒死蜱 |
1.7 |
V52 |
菜心 |
元朗區 |
本地常規 |
毒死蜱 |
1.9 |
V18 |
白菜 |
九龍城區 |
自稱本地 |
啶蟲脒 |
0.29 |
長期攝取除害劑危害健康
香港浸會大學香港有機資源中心總監黃煥忠稱,41個樣本驗出有農藥未必有問題,或受鄰近用藥農地影響致有少量殘餘物,惟若超標則肯定有打藥。在5款超標菜樣本中,1款本地常規出產羽衣甘藍被檢出除害劑「啶蟲脒」超標6.6倍;1款本地自稱有機菜心則含超標6.7倍的「毒死蜱」。若長期攝取除害劑,恐對健康造成以下不同程度的危害:
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黃煥忠建議,市民進食蔬菜前,宜先將菜沖水5分鐘,再浸菜15分鐘以洗走除害劑,若可煮熟再食更佳;也應盡量不時不食,
「非當造菜需以大量除害劑去蟲,如菜心、白菜等要冷天裁種,但近年冬天較暖,已要多用除害劑,故夏天更不宜食。」
拆解4個洗菜謬誤
歐羅有機農場場主黃如榮早前接受《晴報》訪問時指出,坊間有很多方法聲稱可去掉蔬菜上的農藥,例如用鹽水或加醋浸泡蔬菜、用可清洗蔬果洗潔精清洗等,但並非每個方法都可取又有效。以下他會列出4個常見的洗菜謬誤,並建議4個簡單有效的方法去農藥,助大家洗菜時作參考:
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4招有效去農藥
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撰文:賴天兒
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